A magmeira: No processo de produção de açúcar, tem a função de misturar cristais de açúcar com xarope, caldo clarificado ou água para formar a “semente” ou “pé de cozimento”. Essa mistura é essencial para o início do processo de cristalização do açúcar nos cozedores a vácuo. 

Elaboração:

1. Função principal:

A magmeira atua como um ponto de partida para a cristalização do açúcar. Ela fornece uma suspensão de cristais finos (o “pé”) que servem como núcleos para o crescimento dos cristais maiores no cozedor a vácuo.

2. Composição:

A mistura na magmeira geralmente consiste em cristais de açúcar (provenientes da centrifugação da massa B), xarope, caldo clarificado e/ou água.

3. Importância:

A qualidade e a quantidade da mistura na magmeira são cruciais para o processo de cristalização e para a obtenção de um produto final com as características desejadas (tamanho de grão, pureza, etc.).

4. Diluição:

Em alguns casos, o magma pode ser diluído para ajustar a concentração e a pureza, especialmente em situações onde a cana tem baixa pureza ou há desbalanceamento no processo.

5. Pé de cozimento:

A mistura formada na magmeira, também conhecida como “pé de cozimento”, é enviada para o cozedor a vácuo para iniciar o processo de cristalização. 

Em resumo, a magmeira desempenha um papel fundamental na preparação da base para a formação dos cristais de açúcar, garantindo um processo de cristalização eficiente e controlado.